型男大主厨

厨房灾难救援队最后一位学员是演员小甜甜，她的问题是“调味料永远失控”。小甜甜说：“我上次煮汤加了半瓶酱油，我弟喝一口直接喷出来。”曾国城说：“今天教你一道必须精准调味的菜——糖醋鱼。”小甜甜处理鱼时，鱼鳞刮得满厨房都是，阿基师说：“刮鳞要逆着鳞片方向，力道轻一点。”她重新刮，总算把鱼处理干净。炸鱼时油温不够高，鱼下锅后黏在锅底，她急得大叫：“我的鱼毁了！”孙协志帮忙翻面，鱼皮已经破损。调制糖醋酱时，小甜甜拿着糖和醋犹豫不决，阿基师说：“先放糖，再放醋，比例二比一。”她照做后，酱汁味道酸甜适中。试吃时，詹姆士说：“酱汁比例对了，但鱼的外皮不够酥脆，油温要再高二十度。”小甜甜说：“我以后会买温度计。”曾国城宣布三位学员都通过特训，阿基师说：“厨房不可怕，可怕的是不敢再试。你们今天都跨出了第一步。”

厨房灾难救援队第二位学员是演员白云，他的问题是“什么菜都能煮成汤”。白云说：“我炒菜会出水，煎鱼会散掉，最后都变汤。”曾国城笑：“那今天让你煮一道不能出水的菜——干煸四季豆。”白云切四季豆时长短不一，孙协志纠正：“长度要一致，熟成才均匀。”白云重新切，花了十分钟才切完。下锅干煸时，他不断翻动，四季豆表皮慢慢起皱。阿基师说：“干煸的诀窍是耐心，不能急。”白云耐着性子煸了八分钟，四季豆缩水变软。接着炒肉末，他倒油过多，锅底积了一层油。曾国城说：“你是要炸肉末还是炒肉末？”白云赶紧倒掉多余的油，重新炒香肉末和蒜末。最后加入四季豆拌炒，调味后起锅。试吃时，詹姆士说：“四季豆有干煸的香气，肉末也够味，但油量还是偏多。”白云得意地说：“至少它不是汤！”