詹姆士出走料理第16集：本集剧情

沙拉的清爽还在齿间，詹姆士发现笔记里夹着一张旧照片，祖母站在一台老式烤炉前，背后是嘉义的山景。他循线找到嘉义山区，遇到窑烤达人阿土，阿土正用龙眼木烧窑，窑口火光映红他的脸。阿土说：“窑烤要分两段，先大火烧到窑壁泛白，再清灰烬，用余温闷熟食材。”詹姆士帮着劈柴，阿土纠正：“龙眼木要劈成手腕粗，太细烧太快，太粗火不旺。”冲突在他放食材时发生，他急着把面包推进窑，阿土拉住他：“温度没测！撒一把面粉进去，如果瞬间焦黑，窑温太高，要等面粉金黄才能放。”詹姆士撒了面粉，果然焦黑，只得再等半小时。阿土教他用窑烤蔬菜：整颗南瓜不切，丢进窑里闷，外皮焦香，内里绵甜。片尾，詹姆士用窑烤南瓜泥，混入鲜蔬沙拉，做出一道温沙拉，冷热交织。阿土挖了一勺，点头：“这味道，有山的厚度。”