詹姆士出走料理第7集：本集剧情

詹姆士循着桂花香来到台南安平市场，在巷弄里找到甜品师阿满。阿满正在磨豆浆，石磨转得吱呀作响。她说：“豆花要嫩，得用非基改黄豆，手工磨浆才滑。”詹姆士抢着要磨，阿满却拦住他：“你力气大，会磨出豆渣，要逆时针轻推，速度均匀。”他试了几圈，豆浆果然泛出细渣，阿满只好重新过滤。冲突在煮豆浆时爆发，詹姆士火开太大，锅底瞬间焦糊，阿满气得拍桌：“火候是甜品的灵魂，焦了全锅报废！”他只得从头再来，寸步不离地守着火。处理特殊食材黄豆时，他学会了冲豆花的温度与手势。片尾，他用新煮的豆花，淋上黑糖姜汁，撒上桂花，做出一碗创意桂花豆花。阿满尝后，眼神柔软：“这味道，像我阿母做的。”她放下碗，指向窗外：“不过这甜，比不过屏东现摘的爱文芒果。”詹姆士立刻决定，下一站去果园。