詹姆士出走料理第2集：本集剧情

上集从红烧肉中窥见酱汁线索，詹姆士直奔大稻埕迪化街，在一家百年酱料铺找到制酱达人老陈。老陈正翻搅黑豆缸，满屋弥漫发酵的咸香。詹姆士说明来意，老陈却板着脸：“想学我家的荫油？先学会分拣黑豆，发霉的挑出来，一粒坏豆毁一缸酱。”詹姆士蹲在地上挑了一上午，腰酸背痛，老陈才让他靠近酱缸。他尝试调配新酱料，将荫油与蜂蜜、蒜泥混合，老陈却突然喝止：“蜂蜜最后加，加热会发苦！”两人争执起来，老陈演示了正确顺序，詹姆士才心服口服。处理特殊食材黑豆时，他学会了控制发酵时间，片尾他用新学的荫油，做出一道酱烧猪肋排，酱汁浓稠挂肉，咸甜交织。老陈点头：“有点意思。”临走时，老陈随口说：“这酱配海鲜更绝，基隆渔港有最新鲜的透抽。”詹姆士眼睛一亮，立刻将下一站锁定渔港。