詹姆士出走料理第3集：本集剧情

詹姆士清晨抵达基隆崁仔顶渔港，市场里叫卖声此起彼伏。他找到渔夫阿勇，阿勇正从冰桶里捞起活蹦乱跳的透抽。詹姆士要学处理手法，阿勇笑道：“你行吗？透抽会喷墨！”他手起刀落，迅速抽出透明软骨，去掉内脏，全程不过十秒。詹姆士模仿时，一条透抽猛地喷出墨汁，溅了他满脸，阿勇哈哈大笑：“这是透抽的抗议，手要快，别犹豫！”冲突中，詹姆士反复练习，双手被墨汁染黑，终于能在三十秒内处理完毕。阿勇又教他用冰水冰镇，保持鲜脆。詹姆士尝试新做法，将透抽切圈，用上一集的荫油做基底，爆香蒜头、九层塔，快炒出锅。片尾，他端出创意三杯透抽，弹牙的肉质与酱香融合，阿勇吃了直说：“这比热炒店还厉害！”收摊时，阿勇提起：“鲜味配山菜最对味，阿里山的野菜正当季。”詹姆士记在心里，决定上山寻访。